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[美食DIY] 8种特色包子的做法,软嫩鲜香到让你流口水

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发表于 2015-7-28 14:25:49 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
不如自己动手做吧,今天我给大家推荐几种包子做法,保证让你流口水~~~~


食材
做法
2)滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;
4)将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;
6)盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;
8)将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;
上海小笼汤包


100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

1)将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3)切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;
5)倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;
7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;
9)将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;
11)生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。


食材:
做法:
2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;
4)饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形;
完美奶黄包


250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;
3)上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;
5)将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟;
7)置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;
9)将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;
水煎包


200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

1)需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;
3)把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;
5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火;
红豆馅石榴包


300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

1)牛奶放入微波炉加热30秒,然后放入酵母、白糖,搅拌均匀,再放入面粉和成面团;
3)将面团放在面板上先反复揉搓,再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;
5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞,醒20分钟,蒸15分钟即可。


食材:
做法:
2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱,胡萝卜,火腿肠都切好;
4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。


食材:
做法:
2)喜欢奶香的,可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;
4)将南瓜面团取出一块,搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;
6)为了南瓜更像,更生动,再用可可面团,搓成小三角形;
8)大火蒸5分钟(我做的比较小,大了,你就稍延长点时间)。关火,取出,凉凉即可。                  

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